鮮活農產品是一類具有生命活性或新鮮度的農產品，主要包括以下幾大類：

一、當季水果

當季水果是鮮活農產品的重要組成部分，它們根據季節變化自然成熟，如夏季的西瓜、荔枝，秋季的蘋果、葡萄，冬季的柑橘等。這些水果不僅味道鮮美，而且營養價值高，富含維生素和礦物質。

二、新鮮蔬菜

新鮮蔬菜包括葉菜類、根莖類、瓜果類等，如菠菜、胡蘿卜、黃瓜等。它們富含膳食纖維和多種微量元素，是人們日常飲食中不可或缺的組成部分。

三、水產品

鮮活水產品涵蓋魚類、蝦類、貝類等水生動物，如鯉魚、對蝦、蛤蜊等。這些產品蛋白質含量高，脂肪含量低，是優質蛋白的重要來源。

四、禽畜及肉類

包括活禽（如雞、鴨）、活畜（如豬、牛）及其新鮮肉類。這些產品提供人體所需的優質蛋白質、鐵、鋅等營養素。

五、各類花卉

花卉作為特殊的鮮活農產品，不僅具有觀賞價值，部分還可食用或藥用，如玫瑰、菊花等。它們豐富了農產品市場，滿足人們多樣化的需求。

鮮活農產品具有易腐、保質期短的特點，需要完善的冷鏈物流和銷售體系來保障其新鮮度。隨著消費升級，人們對鮮活農產品的品質和安全要求越來越高，這也推動了農產品標準化生產和可追溯體系的發展。